Coca d'albercocs

Temps de preparació: 1 hora

Per a 6 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

• 4 ous
• 1 got de sucre
• 1/2 got de llet
• 1/2 got d'oli
• 1 sobre de llevat químic
• 250 g de farina 
• 12 albercocs madurs
• Canyella mòlta

Preparació:

Netejar els albercocs, treure l'os i empolvorar amb sucre i canyella.

Separar les clares dels rovells, muntar les clares i reservar.

En un bol posar els rovells amb el sucre, batre bé fins que quedin blanquinoses, afegir la llet, l'oli, la farina i el llevat; remoure tot bé; a continuació incorporar les clares, barrejar amb moviments suaus i envoltants.

Untar una safata de forn amb mantega i farina, bolcar la massa a la safata, col · locar els albercocs amb el buit cap amunt i una mica separats entre si.

Coure al forn preescalfat a 180 º C durant uns 35 o 40 minuts, fins que estigui ben cuit.

Deixar refredar i espolverear amb sucre glas.

Foto: pixabay