Coca amb mel

Temps de preparació: 2 horas (més 2 de repòs)

Per a 4 persones

Dificultat: alta

Ingredients:

• 1/2 l d'oli
• 1 dl de mistela
• 1 dl d'anís sec
• 50 g de sucre
• 700 g de farina

Per al farcinet:

• 1 l d'oli
• 2 dl de mistela
• 2 dl d'anís sec
• 100 g de sucre
• 3 ous
• 2 llimones
• 1,2 kg de farina d'atmelles 
• 1/2 kg de mel

Preparació:

En un recipient còncau, treballau amb una mà d'oli, la mistela, el sucre i l'anís fins a obtenir una massa homogènia. A continuaciò, amb l'altra mà, aneu afegint-hi la farina de mica en mica fins a formar una massa compacta. Reserveu-la.

En un altre recipient còncau, barregeu l'oli, la mistela, l'anís, el sucre, les pells de la llimona (ratllades) i els ous. 

Emulsioneu-ho amb les mans i afegiu-hi la farina d'atmella de mica en mica. Pasteu-ho fins que la massa quedi homogènia, però sense que faci fils. Si cal, no hi poseu tota la farina.

Folreu una llauna del forn amb el corró, i talleu el que sobresurti de les vores.

Farciu la coca amb la masa esponjosa i enforneu-la  a 150º C durant 1 hora i 15 minuts.

Traieu la coca i unteu-la de mel. Quan la coca hagi absorbit la mel, torneu-ne a posar fins a eshaurir el 1/2 kg. Si us agrada amb molta mel, endavant.

Deixeu-ho reposar com a mínim 2 hores.

Recepta: 1000 receptes de cuina catalana - Servilibro

Foto: wikipedia