Cuina tradicional catalana: Postres de la cuina tradicional catalana

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Postres de la cuina tradicional catalana. Mostrar tots els missatges

dissabte

Confitura d'albercocs

Temps de preparació: 1 hora i 30 minuts
Per a 4 persones
Dificultat: mitjana

Ingredients:

1 kg d'albercocs ben madurs
750 g de sucre
2 cullarades de suc de llimona
1 pesic de sal

Preparació:

Rentar molt bé els lbaricoques, obrir-los per la meitat i llevar els ossos.

Posar els albercocs en una olla, cobrir-los amb el sucre i deixar-los reposar durant unes hores, perquè treguin el seu suc.

Bullir la fruita i el sucre, al costat d'una cullerada de suc de llimona i una mica de sal, a foc mitjà durant una hora aproximadament.

Vigilar i remoure per evitar que s'enganxi.

Si es creu que la fruita aquesta massa sencera, triturar amb el braç elèctric, retirar i envasar en pots esterilitzats.

Recepta Enhavis 2.0 - Contenidos gastronómicos
Foto: La.Catholique

Compota de poma

Temps de preparació: 45 minuts

Per a 10 persones

Dificultat: baixa

Ingredients:

3 kg de pomes
500 ml d'aigua
8-10 cullerades de sucre
1 branqueta de vainilla
La pell de una llimona
2 cullerades de suc de llimona

Preparació:

Peleu les pomes i trossejar-les.

Posar els trossos en una olla i cobrir-les amb aigua. Afegir la pela de llimona, el suc de llimona, la canyella, la vainilla i el sucre.

Coure a foc alt, mentre es va remenant, durant mitja hora aproximadament.

Quan les pomes estiguin cuites, retirar la canyella, la pell de llimona i la raa de vainilla.

Si la poma està molt sencera, aixafar amb una forquilla, deixar refredar i servir.

Recepta: Enhavis 2.0 - Contenidos gastronómicos

Foto: https://www.flickr.com/photos/69668444@N03/

dimecres

Codonyat i gelea de codony

Temps de preparació: 2 hores

Per a 4 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

2 kg de codonys madurs i sans
1 llimona
2 kg de sucre

Preparació:

Netejar la pell dels codonys per treure tota la pelussa que té.

Netejar la pell i partir per la meitat les llimones.

Trossejar els codonys, posar-los en una olla, cobrir d'aigua, posar també les llimones i coure-ho tot durant mitja hora o fins que el codony aquest tendre.

Colar el suc per treure-li qualsevol impuresa o llavor, afegir 300 grams de sucre i deixar coure durant mitja hora més o fins que el suc agafi la densitat que ens agradi i apagar el foc.

Treure el líquid de l'olla i envasar en pots esterilitzats, fins aquí ja aquesta llista la gelea.

Per preparar el codony, treure de l'olla els trossos de llimona, treure les restes de pell del codony i amb el braç elèctric triturar. Afegir la resta del sucre i deixeu-ho coure a foc viu, sense deixar de remoure amb una cullera de fusta.

Quan tingui la textura desitjada, es retira del foc i es bolca en motlles greixats, es cobreix amb paper parafinats o plàstic i es deixa refredar a la nevera fins que quedi una massa compacta.

Foto: https://www.flickr.com/photos/grongar/

divendres

Coca de Sant Joan

Temps de preparació: 1 hora i 25 minuts

Per a 6 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

2 dl de llet tèbia
50 g de mantega
30 g de llevat premsat
1 pell ratllada de llimona
1 ou
150 g de cireres confitades
300 g de harina
50 g de pinyons
Sal

Per al massapà rebaixat:

250 g d'ametlles mòltes
250 g de sucre llustre
1,250 dl de llet

Preparació:

Per preparar el massapà rebaixat, barrejar la llet, el sucre llustres i les ametlles mòltes i formar una crema lleugera que es pugui estendre amb un pinzell. Reservar.

Barrejar el llevat amb una mica de llet tèbia.

En un bol barrejar la mantega, la pell de la llimona i una mica de farina, treballar fins que quedi una massa homogènia.

Sobre un marbre enfarinat, posar la massa i treballar pastant mentre s'afegeix el sucre i més farina, fins que la massa sigui tova però no es quedi s'enganxa a les mans.

Estendre la massa en una safata greixada, aplanar i Sarle forma de coca amb les vores una mica més alts. Tapar amb un drap i guardar la safata al forn apagat, fins que hagi doblat la mida.

Pintar amb el massapà rebaixat, adornar amb làmines de fruita confitada i pinyons.

Preescalfeu el forn a uns 180 º C i coure la coca durant uns 30 minuts, o fins que veiem que estigui ben cuita i daurada.

Foto: https://www.flickr.com/photos/manelzaera/

dimarts

Coca de Llavaneres

Temps de preparació: 1 hora

Per a 4 persones

Dificultat: alta

Ingredients:

2 làmines de pasta de full
100 g de pinyons
1 ou
1 l de crema pastissera
Sucre

Preparació:

Posar al congelador la crema pastissera i deixar 30 minuts, fins que veiem que aquesta gairebé congelada, però que encara podem estendre.

Preescalfar el forn a 250 º C.

Folrar amb paper de forn una safata per a forn.

Batre l'ou.

Col · locar a sobre una de les làmines de massa de pasta de full.

Estirar sobre la massa la crema pastissera semi congelada, amb això s'evita que es cogui quan horneemos la pasta de full.

Tapar amb l'altra meitat del full, doblegar sobre si mateixos les vores per evitar que es surti la crema.

Pintar la coca amb l'ou batut, repartir els pinyons per sobre i escampar-hi sucre.

Coure la coca, just el temps necessari perquè es dauri la pasta de full.

Foto: https://www.flickr.com/photos/rofi

dijous

Coca de llardons senzilla

Temps de preparació: 1 hora

Per a 4 persones

Dificultad: mitjana

Ingredients:

2 lámines de pasta de full
200 g de llardons
100 g de pinyons
100 g de sucre
1 ou

Preparació:

Cobrir una safata de forn amb paper de forn.

Preescalfar el forn a 200 º C.

Picar els llardons.

Batre l'ou.

Col.locar sobre la safata de les làmines de pasta de full, espacir alzina els llardons i cobrir amb l'altra làmina de pasta de full.

Pintar la làmina amb l'ou, empolvorar per sobre els pinyons i una mica de sucre.

Coure al forn durant uns 20 minuts, o fins que la massa hagi cuit i tingui el color daurat que ens agradi.

Foto: https://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

dimecres

Coca d'albercocs

Temps de preparació: 1 hora

Per a 6 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

4 ous
1 got de sucre
1/2 got de llet
1/2 got d'oli
1 sobre de llevat químic
250 g de farina
12 albercocs madurs
Canyella mòlta

Preparació:

Netejar els albercocs, treure l'os i empolvorar amb sucre i canyella.

Separar les clares dels rovells, muntar les clares i reservar.

En un bol posar els rovells amb el sucre, batre bé fins que quedin blanquinoses, afegir la llet, l'oli, la farina i el llevat; remoure tot bé; a continuació incorporar les clares, barrejar amb moviments suaus i envoltants.

Untar una safata de forn amb mantega i farina, bolcar la massa a la safata, col · locar els albercocs amb el buit cap amunt i una mica separats entre si.

Coure al forn preescalfat a 180 º C durant uns 35 o 40 minuts, fins que estigui ben cuit.

Deixar refredar i espolverear amb sucre glas.

Foto: pixabay

dimarts

Coca amb mel

Temps de preparació: 2 horas (més 2 de repòs)

Per a 4 persones

Dificultat: alta

Ingredients:

1/2 l d'oli
1 dl de mistela
1 dl d'anís sec
50 g de sucre
700 g de farina

Per al farcinet:

1 l d'oli
2 dl de mistela
2 dl d'anís sec
100 g de sucre
3 ous
2 llimones
1,2 kg de farina d'atmelles
1/2 kg de mel

Més informació »

dilluns

Coca a la llimona

Temps de preparació: 30 minuts (més el temps de remull)

Per a 4 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
1 l de crema pastissera espessa
2 llimones

Preparació:

La nit anterior pelar les llimones i tallar en mitges rodanxes. Deixar les rodanxes en un recipient amb aigua, perquè perdi l'agror. Escórrer les rodanxes de llimona i deixar-los assecar una mica.

Estendre la pasta de full en una safata de forn folrada amb paper. Amb retalls de massa de pasta de full fer una vora fi voltant. Coure-la al forn precanlentado a 170 º C, durant uns 30 minuts, o fins que agafi un color daurat suau.

Retirar del forn i estendre sobre la coca la crema pastissera. Sobre la crema col·locar la llimona.

Coure al forn a 200 º C. Treure del forn abans que la vora superior de la massa de pasta de full. Deixar refredar.

Foto: wikipedia