Coca de Llavaneres

Temps de preparació: 1 hora

Per a 4 persones

Dificultat: alta

Ingredients:

• 2 làmines de pasta de full
• 100 g de pinyons
• 1 ou 
• 1 l de crema pastissera
• Sucre

Preparació:

Posar al congelador la crema pastissera i deixar 30 minuts, fins que veiem que aquesta gairebé congelada, però que encara podem estendre.

Preescalfar el forn a 250 º C.

Folrar amb paper de forn una safata per a forn.

Batre l'ou.

Col · locar a sobre una de les làmines de massa de pasta de full.

Estirar sobre la massa la crema pastissera semi congelada, amb això s'evita que es cogui quan horneemos la pasta de full.

Tapar amb l'altra meitat del full, doblegar sobre si mateixos les vores per evitar que es surti la crema.

Pintar la coca amb l'ou batut, repartir els pinyons per sobre i escampar-hi sucre.

Coure la coca, just el temps necessari perquè es dauri la pasta de full.

Foto: https://www.flickr.com/photos/rofi

Coca de llardons senzilla

Temps de preparació: 1 hora

Per a 4 persones

Dificultad: mitjana

Ingredients:

• 2 lámines de pasta de full
• 200 g de llardons
• 100 g de pinyons
• 100 g de sucre
• 1 ou

Preparació:

Cobrir una safata de forn amb paper de forn.

Preescalfar el forn a 200 º C.

Picar els llardons.

Batre l'ou.

Col.locar sobre la safata de les làmines de pasta de full, espacir alzina els llardons i cobrir amb l'altra làmina de pasta de full.

Pintar la làmina amb l'ou, empolvorar per sobre els pinyons i una mica de sucre.

Coure al forn durant uns 20 minuts, o fins que la massa hagi cuit i tingui el color daurat que ens agradi.

Foto: https://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

Coca d'albercocs

Temps de preparació: 1 hora

Per a 6 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

• 4 ous
• 1 got de sucre
• 1/2 got de llet
• 1/2 got d'oli
• 1 sobre de llevat químic
• 250 g de farina 
• 12 albercocs madurs
• Canyella mòlta

Preparació:

Netejar els albercocs, treure l'os i empolvorar amb sucre i canyella.

Separar les clares dels rovells, muntar les clares i reservar.

En un bol posar els rovells amb el sucre, batre bé fins que quedin blanquinoses, afegir la llet, l'oli, la farina i el llevat; remoure tot bé; a continuació incorporar les clares, barrejar amb moviments suaus i envoltants.

Untar una safata de forn amb mantega i farina, bolcar la massa a la safata, col · locar els albercocs amb el buit cap amunt i una mica separats entre si.

Coure al forn preescalfat a 180 º C durant uns 35 o 40 minuts, fins que estigui ben cuit.

Deixar refredar i espolverear amb sucre glas.

Foto: pixabay

Coca amb mel

Temps de preparació: 2 horas (més 2 de repòs)

Per a 4 persones

Dificultat: alta

Ingredients:

• 1/2 l d'oli
• 1 dl de mistela
• 1 dl d'anís sec
• 50 g de sucre
• 700 g de farina

Per al farcinet:

• 1 l d'oli
• 2 dl de mistela
• 2 dl d'anís sec
• 100 g de sucre
• 3 ous
• 2 llimones
• 1,2 kg de farina d'atmelles 
• 1/2 kg de mel

Coca a la llimona

Temps de preparació: 30 minuts (més el temps de remull)

Per a 4 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• 1 l de crema pastissera espessa
• 2 llimones

Preparació:

La nit anterior pelar les llimones i tallar en mitges rodanxes. Deixar les rodanxes en un recipient amb aigua, perquè perdi l'agror. Escórrer les rodanxes de llimona i deixar-los assecar una mica.

Estendre la pasta de full en una safata de forn folrada amb paper. Amb retalls de massa de pasta de full fer una vora fi voltant. Coure-la al forn precanlentado a 170 º C, durant uns 30 minuts, o fins que agafi un color daurat suau.

Retirar del forn i estendre sobre la coca la crema pastissera. Sobre la crema col·locar la llimona.

Coure al forn a 200 º C. Treure del forn abans que la vora superior de la massa de pasta de full. Deixar refredar.

Foto: wikipedia

Coc de poma

Temps de preparació: 1 hora (més 4 de repòs)
Per a 4 persones
Dificultat: mitjana

Ingredients:

• 400g de farina
• 450g de sucre (jo en poso menys perquè és massa dolç pel meu gust)
• 4 ous
• 1/2 got de llet
• 1/2 got d'oli
• 1 sobre de llevat Royal
• 2 pomes grans

Cóc de brossat

Temps de preparació: 1 hora i 30 minuts

Per a 6 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

• 1/2 quilo de brossat
• 6 ous
• 250 g de sucre
• ratlladura d'una llimona
• 1 culleradeta de canyella
• 1 o 2 bocinets de pa de pessic o 1 magdalena

Cireres al vi

Temps de preparació: 1 hora

Per a 4 persones

Dificultat: baixa

Ingredients:

• 1 kg de cireres madures
• 350 g de sucre
• Canyella
• Vi blanc
• Aigua

Carquinyolis

Temps de preparació: 50 minuts

Per a 6 persones

Dificultat: baixa

Ingredients:

• 250 gr de farina
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 150 gr de sucre
• 1 culleradeta rasa de bicarbonat dissolt amb 2 cullerades d’aigua
• 1 ou
• Un pessic de sal
• Un pessic de canyella en pols
• Ratlladura de llimona
• 150 gr d’ametlles crues amb pell

Caricies de Ripoll

Temps de preparació: 30 minuts

Per a 4 persones

Dificultat: alta

Ingredients:

• 1/2 kg de sucre
• 250 g d'ametlles torrades, sense pell
• 150 g d'avellanes crues
• Neules 

Bunyols de vent

Temps de preparació: 45 minuts

Per a 12 persones

Dificultat: baixa

Ingredients:

• 50 g de llevat de "París" (llevat de forner)
• 1/2 culleradeta de bicarbonat
• 1/2 cullerada de sucre
• 1/2 cullerada de sal
• 1 tasses d'anís
• 200 g de mantega
• 6 ous
• 1/5 k de farina
• 1 cullerada de comí
• Ratlladura de 1 llimones
• 1 cullarada de canyella en pols
• Oli de girasol
• Sucre per arrebossar 

Bunyols de poma

Temps de preparació: 30 minuts

Per a 4 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

• 4 pomes golden
• 150 g de farina
• 2 dl de llet
• 1 cullerada rasa de llevat químic 
• 3 ous
• 200 g de sucre
• Oli per a fregir

Bunyols de l'Emporda

Temps de preparació: 2 hores

Per a 4 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

• 625 gr de farina
• 150 gr de sucre
• 7 gr de sal
• 15 gr de matafaluga (pot ser en pols o en gra)
• 65 gr de greix o mantega
• 4 ous
• 12 gr de pell de llimona
• 35 gr de llevat premsat
• 250 ml de llet tèbia. 

Opcional:

• 10 cl Garnatxa
• 10 cl d'aiguanaf
• ½ branca de canyella
• 10 g celiandre.

Bunyols de flor de carbassa

Temps de preparaciò: 15 minuts

Por unos 4 persones

Dificultat: baixa

Ingredientes:

• 1/2 litre d'aigua
• 150 grams de sucre
• 200 grams de harina
• Flors de carbassa acabades de collir
• Oli por fregir

Bunyols d'arròs

Temps de preparaciò: 30 minut
Per 4 persones
Dificultad: Mitjana

 Ingredientes:

250 gramos d'arròs

50 gramos de farina

1 ou

Llet

Nou moscada

Pebre

Sal

Braç de gitano

Temps de preparació: 1 hora

Per a 4 persones

Dificultat: mitjana

Ingredients:

Per el pa de pessic:

• 120 grs. de sucre
• 120 grs. de farina
• 4 ous

Per el farcit:

• ½ kg. de nata per muntar
• Sucre glaç

Borraines

Temps de preparació: 20 minuts

Per a 4 persones

Dificultat: baixa

Ingredients:

• 12 borraines
• 2 gots de llet sencera
• 2 ous
• 1 sobret de llevadura en pols
• Ratlladura d'una limona
• 1 cullerada (de cafè) de canyella (es pot substituir per matafaluga en gra o una infusió d'aigua de matafaluga)
• 3/4 Kg. de farina (aprox.)
• li de gira-sol (per fregir les borraines)